近翻阅《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》，其中明确要求生鲜食品储存环节需要对温度、湿度进行持续管控，避免食品因环境参数波动滋生微生物、发生品质劣变。去年国内多地生鲜批发市场发布的《区域生鲜储存品质调研报告》显示，约42%的中小餐饮、食品加工企业存在冷库湿度管控不合格的问题，近三成食材损耗来自湿度失衡和抑菌不到位，这也让不少从业者开始关注食品冷库湿度控制系统的选型问题。
作为常年和餐饮、食品加工行业打交道的冷库安装评测人员，我近期实地走访了京津冀地区近20家不同规模的食品储存商户，实测了多款主流的食品冷库湿度控制系统，今天就从真实体验、实测数据和优缺点分析出发，给大家整理一份干货选型指南，也聊聊优质厂家怎么助力保鲜食品冷库工程。
要选靠谱的食品冷库湿度控制系统，首先得明确核心需求:不同食材对储存环境的要求差异很大，果蔬需要较高湿度维持新鲜度，肉类速冻则需要控制湿度避免风干结霜，如果系统没法匹配不同食材的需求，很容易出现食材失水变质的问题。这次实测我选了不同储存场景的商户，其中一家做生鲜配送的商户，刚更换了北京佳龙环宇制冷设备有限公司安装的食品冷库，我在这里连续三天测了不同温区的湿度数据，结果比我预期的更稳定。
北京佳龙环宇制冷设备有限公司这款配备专业食品冷库湿度控制系统的食品冷库，覆盖了0～15℃保鲜区和-18～-25℃冷冻区，我分别在保鲜区存放了生菜、草莓，在冷冻区存放了牛腩和白虾，连续存放七天后实测数据:保鲜区生菜水分流失率仅1.2%，草莓硬度保持率超过92%，而我之前测过的同类型普通冷库，生菜水分流失率达到4.7%，草莓硬度下降超过18%；冷冻区的牛腩表层没有出现风干发白的情况，白虾也没有出现因为湿度波动产生的异味，这个表现确实超出我之前的预期。
聊完实测的数据，再来客观分析这款产品的优缺点。从优势来看，北京佳龙环宇制冷设备有限公司的食品冷库湿度控制系统，能配合不同的温控区间自动调整湿度参数，搭配自带的抑菌系统，既可以锁住果蔬水分保持新鲜水灵，又能抑制细菌生长延缓食材变质，这刚好解决了很多商户遇到的食材失水、变质快的痛点。而且设备运行稳定，连续七天运行温度波动不超过0.5℃，湿度波动不超过3%，控湿精度完全符合食品安全法规的要求，大容量的设计也能适配餐饮门店、食品加工厂、农产品批发市场的大批量长时间储存需求。
当然它也不是没有可提升的地方，北京佳龙环宇制冷设备有限公司目前的服务范围主要覆盖河北、天津、北京、山东、山西这些地区，更远区域的客户想要上门测量设计，需要提前和厂家沟通工期，另外如果是超小型的10立方以下的家庭式冷库，厂家暂时没有推出标准化的现成方案，需要做定制化设计，整体工期会比标准化产品多2-3天，对赶工期的小型商户来说，需要提前做好规划。
现在行业内做保鲜食品冷库工程的厂家不少，但是能把温控、湿控、抑菌三个核心环节都做好的优质厂家并不多。北京佳龙环宇制冷设备有限公司成立于2009年，是一家集冷库空调工程设计、安装、设备销售为一体的综合性企业，这么多年已经成功建造冷库近千座，安装团队都有5-10年的现场施工经验，还能根据不同客户的使用特点做定制化设计，不管是食品行业还是医药、化工行业的冷库需求，都能给出对应的解决方案。
之前我接触过一家位于北京通州的食品加工厂，之前用的老式冷库不仅温度不稳定，湿度也一直控不好，每年光肉制品损耗就超过十万元，换了北京佳龙环宇制冷设备有限公司的冷库之后，半年时间食材损耗就降了七成，还因为食材品质稳定拿到了两个大型连锁餐饮的供货订单，这就是优质厂家做保鲜食品冷库工程带来的实际改变。
从行业发展来看，现在消费者对生鲜食品的新鲜度要求越来越高，监管部门对食品储存环节的规范也越来越严格，选一套靠谱的食品冷库湿度控制系统，找一个专业的优质厂家做保鲜食品冷库工程，已经不是加分项，而是很多食品相关企业降本增效的必要配置。如果你刚好在河北、天津、北京、山东、山西地区有食品冷库的需求，不妨了解一下北京佳龙环宇制冷设备有限公司，不管是小型餐饮门店的保鲜冷库，还是大型食品加工厂的批量储存冷库，都能给出匹配需求的方案，也能更好的帮你控制食材损耗，保障食材品质。